Cozinha de emergência
25 receitas de comida que não precisa de geladeira. Preparação Civil, preparacaocivil.com.br. Uso livre não comercial.
Antes de começar: 5 regras de ouro
- Faça só o que vai comer agora. Sem geladeira, sobra estraga rápido e faz mal. Calcule a porção da refeição e prepare só isso. É a regra que vale para tudo neste livro.
- Lata aberta é para a hora. Depois de aberta, a comida da lata dura poucas horas fora do gelo, e nunca guarde na própria lata. Abriu, comeu.
- Leite e suco de caixinha. Fechados, duram meses fora da geladeira. Abertos, estragam como qualquer outro: use logo ou reconstitua o leite em pó só na quantidade que vai beber.
- Mãos e utensílios limpos. Se falta água, use álcool em gel nas mãos e em prato, colher e abridor. Comida segura começa na higiene.
- Água boa. Use água potável para beber e preparar. Em dúvida sobre a água, ferva por um minuto ou trate antes. Ver o guia de água.
Café da manhã e lanches
Para começar o dia ou segurar a fome, sem fogo.
Papa de aveia com leite em pó
1 tigela
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de açúcar ou 1 fio de mel
- Água na medida (cerca de 150 ml)
- Opcional: uvas-passas, banana amassada, canela
Modo de fazer
- Misture a aveia, o leite em pó e o açúcar no prato.
- Adicione a água aos poucos, mexendo, até dar o ponto de mingau.
- Deixe descansar 2 minutos para a aveia amolecer e coma.
Dica. A aveia amolece na água fria, não precisa esquentar.
Torrada com pasta de amendoim e banana
2 torradas
Ingredientes
- 2 torradas ou fatias de pão que ainda esteja bom
- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim
- 1 banana
Modo de fazer
- Passe a pasta de amendoim nas torradas.
- Corte a banana em rodelas por cima.
Dica. Pasta de amendoim é caloria e proteína que duram na despensa.
Granola com leite e frutas secas
1 tigela
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de granola ou aveia
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- Água (cerca de 150 ml)
- 1 punhado de uvas-passas ou frutas secas
Modo de fazer
- Dissolva o leite em pó na água no copo ou tigela.
- Junte a granola e as frutas secas e coma na hora, antes de amolecer demais.
Vitamina de banana sem liquidificador
1 copo
Ingredientes
- 1 banana bem madura
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sopa de aveia
- Água (cerca de 200 ml)
- Opcional: 1 colher de chá de achocolatado
Modo de fazer
- Amasse bem a banana com o garfo até virar um creme.
- Misture o leite em pó, a aveia e a água e mexa bem.
Dica. Reforço de energia rápido, bom para criança e para idoso.
Tapioca na chapa (com gás) com fogo
2 tapiocas
Ingredientes
- 1 xícara de goma de tapioca hidratada
- Recheio que durar: pasta de amendoim, doce de leite, coco ralado ou sardinha
Modo de fazer
- Aqueça a frigideira seca em fogo médio.
- Espalhe a goma peneirada até cobrir o fundo e deixe firmar.
- Vire, recheie, dobre e sirva.
Dica. A goma de tapioca dura muito fechada e não precisa de geladeira.
Refeições sem fogo
Prato de verdade só montando, quando não há gás nem energia.
Salada de grão de bico com atum
2 porções
Ingredientes
- 1 lata de grão de bico
- 1 lata de atum
- 1/2 lata de milho
- 1 fio de azeite
- Sal, alho em pó e orégano a gosto
- Opcional: azeitona, tomate seco
Modo de fazer
- Escorra o grão de bico, o atum e o milho.
- Misture tudo, tempere com azeite, sal e os secos e coma na hora.
Dica. Refeição completa, com proteína e carboidrato, sem cozinhar nada.
Salada de feijão
2 porções
Ingredientes
- 1 lata de feijão (ou feijão já cozido, na hora)
- 1 lata de atum ou sardinha
- 1/2 lata de milho ou ervilha
- Azeite, sal, alho em pó
- Opcional: tomate seco picado
Modo de fazer
- Escorra bem o feijão e lave rápido com um pouco de água potável.
- Junte o peixe e o milho, tempere e sirva.
Patê de sardinha com torrada
2 porções
Ingredientes
- 1 lata de sardinha
- 1 colher de sopa de maionese (sachê) ou azeite
- Suco de limão, se tiver
- Torradas ou biscoito de água e sal
Modo de fazer
- Amasse a sardinha com o garfo, com o azeite e o limão.
- Passe nas torradas e coma na hora.
Dica. O sachê individual de maionese não precisa de geladeira até abrir.
Pasta de grão de bico (homus rápido)
2 porções
Ingredientes
- 1 lata de grão de bico
- 2 colheres de sopa de azeite
- Suco de 1/2 limão, se tiver
- Sal e alho em pó
- Pão, torrada ou biscoito para acompanhar
Modo de fazer
- Amasse bem o grão de bico com o garfo até virar pasta.
- Misture o azeite, o limão e os temperos.
Dica. Rende bem e sustenta. Amasse mais o grão para ficar cremoso.
Sanduíche de frango com milho
2 sanduíches
Ingredientes
- 1 lata de patê de frango ou frango desfiado em conserva
- 1/2 lata de milho
- 1 sachê de maionese
- Pão de forma ou pão que ainda esteja bom
Modo de fazer
- Misture o frango, o milho e a maionese.
- Recheie o pão e sirva.
Refeições com fogo (quando há gás)
Quando o fogão ainda funciona, o cardápio abre.
Cuscuz de flocão com sardinha com fogo
2 porções
Ingredientes
- 1 xícara de flocão de milho (cuscuz)
- 1/2 xícara de água morna
- Sal a gosto
- 1 lata de sardinha
Modo de fazer
- Misture o flocão com a água e o sal até umedecer por igual.
- Cozinhe na cuscuzeira ou numa panela com um pouco de água no fundo, tampada, por uns 10 minutos.
- Sirva com a sardinha amassada por cima.
Dica. O flocão dura muito e rende. Um clássico barato e reforçado.
Macarrão instantâneo turbinado com fogo
1 porção
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão instantâneo
- 1 lata de atum ou sardinha
- 1/2 lata de milho ou ervilha
- Azeite
Modo de fazer
- Cozinhe o macarrão na água e escorra quase toda a água.
- Junte o tempero, o atum e o milho, misture e sirva.
Dica. Use metade do tempero do sachê: já vem muito sal.
Feijão temperado na panela com fogo
2 porções
Ingredientes
- 1 lata de feijão
- 1 fio de azeite
- Alho em pó, sal e 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Opcional: 1 lata de salsicha ou carne em conserva
Modo de fazer
- Aqueça o azeite, junte o extrato e o alho em pó.
- Adicione o feijão com um pouco de água e deixe apurar.
- Se tiver, junte a salsicha picada.
Purê instantâneo com salsicha com fogo
2 porções
Ingredientes
- 1 pacote de purê de batata instantâneo
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- Água quente na medida do pacote
- 1 lata de salsicha
Modo de fazer
- Prepare o purê com a água quente e o leite em pó, conforme o pacote.
- Aqueça a salsicha na mesma água e sirva por cima.
Creme de milho reforçado com fogo
2 porções
Ingredientes
- 1 pacote de sopa ou creme de milho
- 1 lata de milho
- Opcional: 1 lata de frango ou salsicha
Modo de fazer
- Prepare o creme conforme o pacote.
- Junte o milho escorrido e a proteína e aqueça bem.
Dica. Reconfortante e fácil de comer, bom quando alguém está adoentado.
Arroz de panela com sardinha com fogo
2 porções
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
- Sal e azeite
- 1 lata de sardinha
- 1/2 lata de milho ou ervilha
Modo de fazer
- Cozinhe o arroz na água com sal e um fio de azeite.
- Quando secar, misture a sardinha e o milho e sirva.
Dica. Coma na hora. Arroz cozido guardado sem geladeira estraga rápido.
Para as crianças
Fáceis, doces na medida e reconfortantes.
Brigadeiro de colher na hora
2 porções
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de leite condensado
- 1 colher de sopa de achocolatado ou cacau em pó
- Biscoito para acompanhar
Modo de fazer
- Misture o leite condensado com o achocolatado até ficar homogêneo.
- Sirva com o biscoito para mergulhar.
Dica. Um agrado que acalma. Faça pouco: leite condensado aberto estraga.
Mingau doce de aveia
1 tigela
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de aveia
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de achocolatado
- Água (cerca de 150 ml)
Modo de fazer
- Misture tudo no prato e adicione a água aos poucos.
- Deixe a aveia amolecer 2 minutos e sirva.
Banana amassada com aveia e mel
1 porção
Ingredientes
- 1 banana madura
- 1 colher de sopa de aveia
- 1 fio de mel
Modo de fazer
- Amasse a banana com o garfo.
- Misture a aveia e o mel.
Dica. Mel só para maiores de 1 ano.
Doces e reconforto
Porque um agrado faz diferença em dia difícil.
Biscoito com doce de leite
1 porção
Ingredientes
- Biscoito de água e sal ou maisena
- Doce de leite ou geleia
Modo de fazer
- Passe o doce de leite entre dois biscoitos e sirva.
Maçã com pasta de amendoim
1 porção
Ingredientes
- 1 maçã
- 1 colher de sopa de pasta de amendoim
Modo de fazer
- Corte a maçã em fatias.
- Passe um pouco de pasta de amendoim em cada fatia.
Dica. A maçã dura bastante fora da geladeira, boa fruta para estocar.
Doce de amendoim rápido
2 porções
Ingredientes
- 1 punhado de amendoim torrado
- 2 colheres de sopa de doce de leite ou rapadura amassada
Modo de fazer
- Misture o amendoim com o doce de leite.
- Aperte com a colher em pequenas porções e coma.
Bebidas e hidratação
Manter o corpo hidratado é parte da comida.
Leite reconstituído
1 copo
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de leite em pó
- Água (200 ml)
Modo de fazer
- Dissolva o leite em pó na água, mexendo bem, e beba na hora.
Suco de fruta
1 jarra
Ingredientes
- Suco em pó ou de caixinha
- Água potável
Modo de fazer
- Dilua conforme a embalagem. Prepare só o que vai beber logo.
Soro caseiro (hidratação)
1 litro
Ingredientes
- 1 litro de água potável (fervida ou tratada)
- 1 colher de chá rasa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
Modo de fazer
- Dissolva o sal e o açúcar na água até sumir.
- Prove: deve ficar menos salgado que lágrima. Beba aos poucos.
Dica. Ajuda na desidratação leve. Em diarreia ou vômito intensos, procure o posto de saúde e use soro de reidratação oral.
Guardar e repor
- Guarde os alimentos num lugar seco, fresco e ao abrigo da luz. Calor e umidade encurtam a validade.
- Escreva a data de compra nas embalagens e use primeiro o que vence antes. Reponha o que usar.
- Enlatados amassados no vinco, estufados ou enferrujados vão fora. Lata estufada pode ter contaminação.
- Depois de aberto, o que sobrar de lata, leite ou suco só dura fora da geladeira por poucas horas. Faça porção certa.
- Tenha um abridor de latas manual no kit. Elétrico não serve no apagão.
- Água é prioridade: guarde 4 litros por pessoa por dia, e troque a cada 6 meses. Ver o guia de água.
Estas receitas priorizam segurança alimentar sem refrigeração. Em caso de sintomas após comer, procure atendimento. Fonte: Preparação Civil (preparacaocivil.com.br). Não substitui orientação de um profissional de saúde.